Той е легенда. Току-що прехвърлил 80-те, Жак Пепен все още пази живеца в себе си и невероятния си талант да пали младите си колеги. Зад гърба си има впечатляваща 60-годишна кариера: бил е персонален готвач на Шарл дьо Гол и на двама министър председатели на Франция, както и дългогодишен приятел и партньор в кухнята на Джулия Чайлд. След като се мести в Щатите, отказва служба при президента Джон Кенеди, за да постъпи във веригата хотели „Хауърд Джонсънс“. Жак Пепен има 18 кулинарни книги, няколко тв предавания, а българския зрител от години следи изкусителните му рецепти и безценни съвети по Fiesta TV.
Как би изглеждал идеалният ден в кулинарно отношения за вас – от закуската до вечерята?
Интересно, никой не ми е задавал този въпрос досега. Идеалният ден би бил в леглото до към 12, след това кроасан с кафе. Обядът бих споделил със съпругата си – бутилка шампанско с хайвер, и след това бихме се върнали в леглото. Толкова за перфектния ден.
Бил сте готвач на Шарл дьо Гол. Какво обичаше той да му приготвяте?
Класически френски ястия: например печено агнешко, печени картофи на фурна с чесън и сметана, ябълков пай, крем карамел. Много простички неща. Добра храна с качествени продукти.
Какво ще ни посъветвате да правим например със старото сирене?
Със старото сирене аз правя fromage fort – френско ястие от остатъци от сирена, бяло вино, чесън и зелени подправки. Може да се прави и с камембер, и със синьо сирене, и с козе. Ако сиренето е хванало мухъл, аз го премахвам, слагам го в кухненския робот, добавям чесън, бяло вино, черен пипер и го пасирам, докато стане на пастет. С него мажа филийки и ги сервирам със салата. Може също така филийките да се запекат.
Цялото интервю с Жак Пепен ще откриете на новия ни сайт mila.bg
Коментари (0)
Вашият коментар